假酒滴在試紙上 馬上現形！

假酒滴在試紙上 馬上現形！

【聯合晚報╱記者韓青秀/台北報導】 2007.08.05 03:34 pm

黑心食品充斥坊間，近年來有不肖商人利用便宜的工業用酒精 (甲醇)製造假酒，導致民眾受騙上當，甚至失明死亡。中央大學化學與材料工程學系教授陳文逸研發檢測專利試紙，讓一般民眾也能輕鬆測試。不到五分鐘，試紙不變色就極可能含有甲醇，讓假酒無所遁形。

擔任中央大學副研發長的陳文逸本身研究生物科技，在一次偶然中看到新聞報導，看到有研究單位示範檢測假酒的方式，藉由一根細玻璃管來裝著過錳酸鉀溶液，檢測可能含甲醇的假酒。但他認為，用試管檢測非常不便，且不符合經濟效益，對小老百姓來說，平常根本不可能攜帶易碎的試管隨時檢測。

因此陳文逸突發奇想，致力研發一種易於攜帶、快速檢測的方法。他事先將實驗用的試紙塗覆上氧化劑，利用甲醇與強氧化劑的氧化還原反應，達到顏色變化，以便進行判別。「原理其實很簡單，高中化學大概就有學到。」陳文逸教授笑說，當強氧化劑與醇類反應時，顏色會由紫色變成紅棕色，透過顏色變化就能做為檢測甲醇的指標。

由於原理簡單，陳文逸與指導研究生日前順利取得了專利權，有效期間長達17年。也就是透過含有甲醇反應試劑的檢測載體，利如速定性濾紙或試紙，將可能含甲醇的假酒它滴在試紙上，不到五分鐘，就可馬上得知結果，若顏色未變化，就表示含有甲醇；若由紫色變化為紅棕色，即不含甲醇。

陳文逸表示，這項技術成本便宜，一大張實驗用試紙就能切割出上萬張的小檢測試紙，平均下來的成本可能不到10元，若是透過改良、提高檢測速度，最快一至二分鐘內就能檢驗假酒。他說，雖然技術是很簡單，但可惜的是，身為研究者的他不知如何轉化量產為商品，因此未來發展還需要廠商提供商業模式合作。

陳文逸指出，目前民眾懷疑假酒，必須送交實驗室進行分層檢測，但簡易試紙的好處在於隨身攜帶，隨時檢測。不過試紙只能判斷該酒安不安全，但並不能提供含有甲醇的濃度數值。而是當每100毫升的酒中，含有10毫升的甲醇時，試紙就會變色出現警告。

假酒 35cc就致命

中央大學化學與材料工程學系教授陳文逸表示，由於市售的工業用酒精 (甲醇)價格便宜，比製酒原料的乙醇足足便宜了五倍，導致近年來假酒事件時有所聞。但假酒難以肉眼判斷，若一個體重70公斤的成人，服用100%甲醇達到35毫升(cc)就有致死的危機。

陳文逸指出，甲醇進入人體約經18至24小時的潛伏期，急性中毒症狀才會出現，食用過多甲醇引發中毒，可能導致中樞神經傷害、嚴重的代謝性酸中毒或視神經變化等，包括了心跳加速、腹痛、嘔吐、腹瀉、頭痛、暈眩、全身虛弱、步態不穩等；嚴重時可能神智昏亂或呼吸急促。

陳文逸表示，一般發酵酒、蒸餾酒等酒類也是含有少量的甲醇，含量約在0.1%至0.2%左右，例如葡萄酒、白蘭地、葡萄蒸餾酒的每公升含量應在2000毫克以下，而啤酒、威士忌、白酒、米酒等每公升含量約在1000毫克以下，對人體健康傷害不大。

根據報告指出，成人若服用100%甲醇，用量達到每公斤體重的0.25毫升，將引發嚴重中毒；若達到每公斤體重的0.5毫升以上，將可能致死，也就是假設一名體重70公斤的成年男子，當飲用100%甲醇達到17.5毫升，將導致中毒危險，35毫升將引發致死。

陳文逸表示，目前甲醇售價便宜，每一公升僅約65元，乙醇則高達290元，價格相差了將近五倍。加上公賣制度修改，私自釀酒風氣漸盛，許多私釀米酒的價格混亂，民眾貪一時便宜，就有可能誤飲假酒。

資料來源 : 【2007/08/05 聯合晚報】