馬可波羅「取經」 蔥油餅變披薩

馬可波羅「取經」 蔥油餅變披薩

【聯合報╱大陸新聞中心／綜合報導】 2007.09.17 02:20 am

中國美食源遠流長，八大菜系各領風騷，不少美食飄洋過海，經過西方人的改造，更加發揚光大。大陸媒體報導稱，包括冰淇淋、披薩和起士火鍋都是中國發明後，被外國人「盜版」的。

市場報報導，不少美食是始自十三世紀，義大利人馬可波羅到中國「取經」返回義國時，順道帶回中國的美食文化，後經當地人揉合當地配方與口味後成為今日全球都喜歡的食物。

馬可波羅在中國時，最愛吃北方的蔥油餅，回到義大利後對於蔥油餅日思夜想，卻苦於不會烤製。後來他的一位廚師朋友在聚會中嘗試著做這項中國食物，但做了半天也不知道如何把餡料放入揉好的麵糰中，直至馬可波羅建議把餡料放在麵餅上，把麵餅烘烤後進食。

後來，這位廚師回到那不勒斯後，又將蔥油餅配上那不勒斯的乳酪和食材，創造出了口味獨特的「ｐｉｚｚａ」。

至於起士火鍋也是由中國的火鍋變化而來，據說當年馬可波羅在離開中國返家途中，有一天在阿爾卑斯山附近迷路了，快要凍僵時，被一位住在附近小鎮的農夫救回家。醒過來後的馬可波羅非常懷念熱氣騰騰的火鍋，就向農夫描繪了中國火鍋的樣子，但農夫家中只有一瓶白酒、一塊奶酪和幾片麵包，馬可波羅後來將奶酪溶於白酒中，發明了瑞士起司火鍋。

冰淇淋則是始於唐朝末期，人們為生產火藥，大量開採硝石。偶然發現硝石溶於水時，大量吸熱，可使水溫降至結冰，由此人們掌握了夏天製冰的方法。

十三世紀，馬可波羅把中國的冰淇淋配方帶回義大利，之後又傳至法國，到了十六世紀，法國卡特琳皇后的一個私人廚師，把冰淇淋製成半固體狀，再摻進奶油、牛奶和香料，就是今天全球都吃得到的冰淇淋。　　　　

資料來源 : 【2007/09/17 聯合報】